Panther
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 | Sujet: Cote de porc à l'berdouille  Lun 19 Mai 2014 - 21:12 | |
| Je pense vous l'avoir postée sur le forum il y a quelques années, mais je ne la retrouve plus donc la revoici. C’est une recette d’une ville de ma région (Mons) : Cote de porc à l’berdouille (la boue ou gadoue ce dit berdouille en wallon).  Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 50 gr. de beurre échalotes hachées ou oignons 1 verre de vin blanc 1 fondue de tomates estragon haché 2 dl de crème sel, poivre 1 cuiller de moutarde Garniture Pommes frites ou croquettes Chez nous dans les restos on propose de l'accompagner d'une bière perso. je préfère le vin ici je vous conseillerais un Saumur Champigny servi entre 14 - 15° Cuire les côtes de porc dans une sauteuse contenant du beurre bien chaud. Après cuisson, retirer les côtes (garder au chaud), jeter dans la sauteuse les échalotes hachées.  Les laisser revenir et verser le vin blanc, ajouter la fondue de tomates.  Laisser réduire, rajouter la crème.  L'estragon haché. Laisser réduire de nouveau, rectifier l'assaisonnement et lorsque c'est prêt ajouter une cuillerée de moutarde (cuiller à soupe). Et voilà c'est prêt :  | |
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caro
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| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille Mar 20 Mai 2014 - 19:33 | |
| Miam ! Celle là aussi je vais la tester, et j'aime bien la série photos du chef ! | |
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Invité
Invité
| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille Mar 20 Mai 2014 - 22:13 | |
| Top, da donne envie tout sa. |
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Panther
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| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille Jeu 22 Mai 2014 - 18:05 | |
| Merci pour les photos du chef. Si vous testez les recettes un jour donnez votre avis sur celles-ci.  | |
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merise
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| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille Sam 31 Mai 2014 - 21:50 | |
| whaouuuuuuuu! il y a longtemps que je n'avais pas vu le chef ! je vous trouve très bien chef !
quant à vos recettes et photos .. mais là plus la recette pour moi .. c'est tentant au possible je vais l'essayer bientôt et je te dirai ... | |
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dmode
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| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille Dim 1 Juin 2014 - 11:17 | |
| Mais c'est superbe ça ! Je vais m'y coller aussi ^^ | |
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Panther
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| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille Lun 2 Juin 2014 - 8:12 | |
| Merci ma chère Merise vous me flattez  Merci à vous 2 et oui Pat montre nous tes recettes aussi. | |
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| | Sujet: Re: Cote de porc à l'berdouille | |
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